Villimpi porkkanakakku

Arvatkaa kuka tekee opinnäytetyötä ja kuinka paljon aikaa päivästä menee keittiössä... Ei mutta, hyvin se opari edistyy oikeasti. Tauot on välttämättömiä ajatuksen juoksua varten, niin miksei niitä sitten käyttäisi hyvin.

Vähän meni taas hippeilyksi, kun aloin tekemään porkkanakakkua. Koska vieläkin välttelen tekemästä mitään vehnäjauhoilla (, jos muut tarjoaa niin sitten...), niin piti tämäkin kääntää näin päin. Löysin vallan kivan reseptin, jota nyt lähdin muokkaamaan täältä (saksaksi). Ja tämmöistä syntyi!

Anteeksi, kuolatkaa nyt pää kenolla, kun en osannu tätä kääntää...

Porkkanakakku (gluteeniton)
180 astetta, 50 min, 16-18 palaa

100 g kaurahiutaleita
25 g mantelijauhetta
25 g hasselpähkinäjauhetta
100 g maissitärkkelystä
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa

3 kananmunaa
120 g ruokosokeria

1/2 dl rahkaa
1 banaani
2 porkkanaa
2 cm pala inkivääriä
1/2 dl auringonkukkaöljyä
20 mantelia

Jauha kaurahiutaleet sauvasekoittimella tai vastaavalla, ja sekoita loput jauheet, ruokasooda sekä mausteet mukaan. Muussaa banaani, ja raasta porkkana ja inkivääri. Itse raastoin porkkanan isommalla terällä, että sain vähän rakennetta, toimi. Murskaa mantelit, tai vastaavasti käytä mantelilastuja tai muuta.
Vatkaa kanamuna ja sokeri niin vaahdoksi kuin sen saa. Sekoita lastalla joukkoon rahka, muussattu banaani sekä raaste. Lisää jauheet, ja sekoita niin vähän kuin tarvitsee (gluteenittomien hienouksia). Lisää öljy ja murskatut mantelit.
Tämä sopi kivasti semmoiseen (Ikean) leipävuokaan, taikinaa tuli puolille välin ja kohosi melkein vuoan yläreunaan.
Paista 180 asteessa noin 45-50 minuuttia.

Kuorrutetta en tehnyt ollenkaan, mutta tässä onkin syötävää ja hyvää sellaista!

MUMS ja heiii!

Hunaja-Chilimarinoitua lohta

Heivain, täällä oli tämmöinenkin blogi odottamassa päivitystä. Olin tuossa Suomen visiitillä käymässä ja pääsin kunnon keittiöön! Ohhoi, olihan se hienoa. Ja nyt voisin täällä Saksassakin alkaa kokkailemaan, koska muutin aivan ihanaan opiskelijakommuuniin, niin ja meillä on oikea keittiö.

Suomireissu meni kyllä hyvin syödessä, pitää heittää arvostukset pikkusiskolle taas. Seurailee hiukan enemmän blogeja ja etsii uusia kokeilemisen arvoisia reseptejä. Itse en vaan päässyt kovin montaa kertaa keittiöön, mutta nyt on aikaa!

Tässä sitten tuo reissun bravuurini:

Hunaja-Chilimarinoitu lohi

n. 300g lohta
1/2 chili
1,5 rkl limemehua
1 rkl hunajaa
suolaa
valkopippuria

Marinadia varten leikkasin chilin puoliksi ja viipaloin puolikkaat pieniksi siivuiksi. Sekoitin kaikki mausteet, niin että seos oli tasaista. Sitten lohi nahkapuoli ylöspäin muovirasiaan noin tunti-puolitoista ennen paistamista ja marinadi päälle. Välillä kävin vähän huljuttelemassa lohta, että marinadi varmasti imeytyy tasaisesti.
Paistoon käytin hiukan voita. Laitoin lohen pannulle ilman marinadia, ja hetken päästä lisäsin marinadin. Käännä lohta kerran, niin että pintapuolikin saa vähän väriä. Paistoajasta en osaa tarkemmin sanoa, mutta siinä vaiheessa kun marinadista on haihtunut kaikki neste ja chilinpalaset on kivasti karamelisoituneet hunajassa ja lohi alkaa olemaan juuri ja juuri raa'an kypsällä puolella, se on valmista.

Lisäkeeksi tuossa marinoitumisen aikana väänsin gratiinia

puolikas tuore kukkakaali
puolikas kesäkurpitsa
ruokakermaa
noin 100g camembertia
suolaa
mustapippuria

Pilkoin kukkakaalin suunnilleen samankokoisiksi palasiksi, hiukan peukalonpään kokoisiksi, ja keitin niitä pienessä määrässä vettä, noin 5 minuutin ajan. puolitin kesäkurpitsan ja leikkasin puolikkaat viipaleiksi. Asettelin kesäkurpitsan vuoan pohjalle ja kaadoin kukkakaalit päälle. Näiden päälle laitoin suolan ja pippurin ja ruokakerman, niin että kesäkurpitsat peittyivät puoleen väliin. Lopuksi viipaloin chamembertin ja asettelin viipaleet kukkakaalien lomaan.
Paistoin gratiinia uunin alaosassa muistaakseni 40 minuuttia, niin että sekä kukkakaalit, että kesäkurpitsat olivat sopivan pehmeitä, muttei liian. Kerman pitää myös kiehua ja pinnan ruskistua hiukan.


Nautinollisiin hetkiin!

Biscuit!

Toissa viikonloppuna mulla oli täällä ihana vieras, pikkusisko! On niin ovela, että raahasi mut aamulenkille pariin otteeseen ja sitten palkitsi mielettömillä leipomuksilla. Tällä kertaa en itse tehny kovin paljoa, paitsi pääruuan ja taikinakippojen tyhjennystä. Mutta rakastuin tuohon yhteen reseptiin. Bongattiin ohje Ruokaa à la Sara blogista ja yllättäen taas sovellettiin vähän.

Eli kyseessä on tuommoiset skonssin kaltaiset pikku leipäset. Ensimmäisellä kerralla tehtiin sovellus kalkkunaleikkeleellä kinkun sijasta ja jätettiin ruohosipuli kokonaan pois. Toinen versio oli ilman edellisiä ja laitettiin pinaattia tilalle. Niistä tuli vielä kivan värisiä!

Herkkubiscuit

5 dl jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl sokeria

1 tl suolaa

120 g kylmää voita, pieninä paloina

50 g parmesanjuustoa, raastettuna

noin 75 g pakastepinaattia, sulatettuna

1 dl kermaa

1 dl maitoa

Laita isoon kulhoon kuivat ainekset ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon voipalat ja nypi taikina tasaiseksi. Lisää joukkoon pinaatti ja parmesanjuusto. Sekoita hyvin keskenään. Lisää joukkoon vielä kerma ja maito. Sekoita tasaiseksi massaksi ja pyöritä taikina isoksi palloksi.

Ripottele hieman jauhoja taikinan päälle niin, että massa ei ole liian kosteaa. Painele taikina isohkoksi noin 3 cm paksuksi kiekoksi. Muotoile pyöreällä stanssilla (tai sydämen muotoisella piparkakkumuotilla!) taikinasta biscuiteja. Voitele biscuitit kananmunalla ja laita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 170 asteisessa kiertoilmauunissa noin 20–25 minuuttia niin, että ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Kokoa jäähtyneet biscuitit: puolita ja voitele ne hieman voilla. Laita väliin mikä ikinä tuntuu hyvältä. Itse oon kokeillu paprikan, rucolan, kalkkunaleikkeleen, guacamolen, mozzarellan ja raejuuston eri yhdistelmiä.

Vakavasti harkitsin paistovalmiiden leipästen pakastamista, jotta aamulla voisi brassailla ja suihkun ajaksi laittaa leivät uuniin (ja unohtaa ne sinne). Tosin toimii myös ihan pakastamalla tuoreet leivät ja sulattaa ne mikrossa.

Seuraavaksi kokeiluun varmaan menee ihan perusskonssit, en tiedä miltä pitäis maistua mutta ohje näyttää niin yksinkertaiselta, että ei voi tulla kuin hyvää! Katsotaan, mitä ensi viikonloppu pikkusiskon ja ruokahullun kaverin kanssa tai pääsiäisviikonloppu kotona tuo tullessaan!

Päivän haaste: gluteeniton leivonnainen

Tällä kertaa odottelen ystävääni kylään ja tällä tapauksella onkin keliakia. Ensin ei ollut tarkoitus tehdä mitään, mutta kaapissa viimeistä käyttöpäivää lähenevät mantelijauhot vaativat päästä käyttöön. Sitten suuntana oli netti ja maku.fi. 2 hakutulosta ja tuloksena Suklainen päärynätorttu. Kaupassa käyminenhän myös sujui hienosti ja unohdin reseptistä pistaasipähkinät...hups. Onneksi soveltaminen ei ole taaskaan ongelma.

Suklainen päärynätorttu, versio J

200 g voita
1,5 dl kaakaojauhetta
3 munaa
2,5 dl sokeria
1 rkl vaniljauutetta
2 dl mantelijauhoa
2 päärynää
vajaa desi rouhittuja cashew-pähkinöitä

Kuori päärynät, halkaise ja poista siemenkodat.


Sulata voi ja sekoita kaakaojauhe joukkoon. Jätä jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita lastalla joukkoon mantelijauhot ja voi-kaakaoseos, johon on lisätty vaniljauute. Kaada täytteet uunivuokaan (ohjeen mukaan 20x24 cm tai halk. 24 cm). Itse valitsin taas vaihteeksi liian pienen vuoan, mutta onneksi taikina ei noussut yli.

Asettele ne taikinan päälle, ne valuu suunnilleen vuoan pohjalle. Ripottele Cashew-pähkinärouhe päälle.
Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. (Itse jouduin paistamaan pienen vuoan takia reilu puoli tuntia ja pintahan siinä kärtsähti.) Piirakan pitäisi olla reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä hieman hytisevä. Nosta vuoka pöydälle ja laita lautanen tai tarjotin sen päälle, jolloin piirakka jatkaa kypsymistään.


Tämmönen siitä tuli. Kun lohkasin tai siis upotin kakkulation piirakkaan, niin sehän völähti :D En malttanut tietenkään odottaa riittävän kauaa, että keskellä oleva taikina hyytyy.. Ehkä se huomenna, mutta on tämä löysä taikinakin hyvää! Maut sopii kyllä hyvin, päärynä raikastaa kivasti tuota kohtalaisen tuhtia suklaan makua.

Kokeilkaa te vähän isommalla vuoalla! Seuraavan kerran voisin ite tehdä samoin..

Välineurheilua ja lasagnea!

Nautinnollista uutta vuotta kaikille! Toivottavasti kaikilla on monta monta ruokainspiraatiota ja -elämystä tämän vuoden aikana.

Palataan vielä hetkeksi viime vuoden puolelle, jouluaattoon. Olin ollut niin kiltti, että pukin kontista sain itselleni uudet keittiöveitset, sveitsiläistä laatukamaa Royalty linen 5 veitsen setin. Lisäksi sain uuden visakoivuisen leikkuulaudan ja drinkkikirjan. Tuosta veitsisetistä olin kuitenkin kaikista innoissani! Mieletöntä, ihanaa, mahtavaa!


Testailemaan pääsin jo hieman kotona ja eilen, mutta tänään tositoimissa. Päätin värkkäillä lasagnet pitkästä aikaa. Meni taas soveltamiseksi, kun jääkaapissa ei ihan kaikkea ollut. Mutta tämmöistä minä sinne vuokaan laitoin:

Lasagne

200 g hirvijauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
n. 100 g kesäkurpitsaa
reilu puolikas paprika
500 g paseerattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
basilikaa
rosmariinia
jauhettua chiliä

Juustokastike

n. 30 g voita
muutama rkl jauhoja
5 dl vettä
2 dl ruokakermaa
noin 300 g juustoraastetta

täysjyvälasagnelevyjä
juustoraastetta päälle

Pilko (hienoilla, upeilla veitsillä :) sipulit ja kasvikset. Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha pannulla. Lisää kasvikset ja tomaatti vuorotellen. Mausta ja anna hautua, kun teet juustokastikkeen.
Sulata voi ja lisää vehnäjauhot kattilaan. Anna kiehua ja lisää vesi kattilaan. Sekoita kastike tasaiseksi ja lisää kerma. Kun kastike kiehuu, ota kattila levyltä, mausta ja lisää juusto.
Kasaa lasagne: itse sain kolme kerrosta aikaan, ensin täyte, sitten kastike ja lopuksi lasagnelevyt. Päälle jäi vielä juustokastiketta ja juustoraastetta.
Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.


Tältä se sitten näytti, tuoksui mielettömän hyvälle ja maistuikin :)

Paljon punaisia omppuja

Opiskelija sisälläni taas on onnellinen! Kävin ryöväämässä (kylläkin luvan kanssa) rinkallisen eli noin 10 kiloa omenoita kaverini kotipihasta. Matka oli kyllä mielenkiintoinen. Alamäki rullasi vähän liiankin hyvin, melkein jarrut pyörästä piti ja loppumatka olikin sitten ylämäkeä. Mutta voin sanoa, että se oli sen arvoista.

Suurin osa omenoista meni soseeksi. Perus hillosokeripaketin reseptillä, vähäsokerisemmalla versiolla tein suurimman osan ja osasta tein sokeritonta. Pakkasessa on nyt 25 rasiallista vaaleanpunaista omenasosetta.

Omenasose hillosokerilla

1 kg valmiiksi pilkottuja ja siemenkodattomia omenoita
noin 330 g hillosokeria
5 dl vettä
(sitruunamehua)

Sokeriton omenasose

1 kg valmiiksi pilkottuja ja siemenkodattomia omenoita
5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu

Keitä omenoita noin puolessa vesimäärästä ja soseuta omenat sauvasekottimella. Soseutusta ennen purista joukkoon sitruunan mehut. Lisää loput vedestä ja sekoita tarvittaessa hillosokeri joukkoon. Keitä hillosokerisosetta 10 minuuttia ja jaa sose rasioihin.

Ainakin pakkasessa soseet pärjää hyvin. Kellarisäilytystä en ole kokeillut, mutta onneksi toistaiseksi pakkasessa on vielä tilaa. Tänä vuonna en vielä kokeillut säilöä omenapaloja. Ilmeisesti sokeriliemi on paras vaihtoehto. Viime vuonna keittelin pienen hetken ja laitoin pakkaseen. Ei ainakaan pilalle mennyt.

Tänään piti muutamista jäljelle jääneistä omenoista tehdä pari omenapiirakkaa. Kaisalle sopivana piirakkana tein Omenatorttua toisinpäin ja yleiseen jakoon Omena-toscapiirakkaa. Tietenkin vanilijakastikkeella ja vanilijajäätelöllä kuorrutettuna! Omena-tosca oli kyllä mielettömän hyvää ja pehmeää. Kannattaa kokeilla.

Se parempi ABC-burgeri

Kaisa on varastanut katalan ovelasti tämän idean eräästä lontoolaisesta muinoin pystyssä olleesta hampurilaisravintolasta. Tosin samalla paikalla on nykyäänkin varsin herkullista ruokaa tarjoileva ravintola Byron. Mutta mehän tehtiin parempaa, tietenkin!

ABC (avocado, bacon, chicken) -burgerit

pekonia
kanafileitä
täysjyväpaahtoleipää
voita
salaatinlehtiä
suolaa
mustapippuria

Tee-se-itse Guacamole

1 iso sipuli
3 avokadoa
sitruunamehua
mustapippuria
valkopippuria
viherpippuria
suolaa

Kuori sipulit ja avokadot, pilko ja laita tehosekoittimeen.
Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää mausteita oman maun mukaan.

Paista ja mausta kanafileet pannulla. Paista pekonit ja paista leivät pekonirasvassa sekä voissa.

Kasaa burgerit: leipä, guacamole, kana, pekoni, salaatti, guacamole, leipä.


NAM ja ruokajuomaksi juhannuksen kunniaksi Viron tuliaisia!