Biscuit!

Toissa viikonloppuna mulla oli täällä ihana vieras, pikkusisko! On niin ovela, että raahasi mut aamulenkille pariin otteeseen ja sitten palkitsi mielettömillä leipomuksilla. Tällä kertaa en itse tehny kovin paljoa, paitsi pääruuan ja taikinakippojen tyhjennystä. Mutta rakastuin tuohon yhteen reseptiin. Bongattiin ohje Ruokaa à la Sara blogista ja yllättäen taas sovellettiin vähän.

Eli kyseessä on tuommoiset skonssin kaltaiset pikku leipäset. Ensimmäisellä kerralla tehtiin sovellus kalkkunaleikkeleellä kinkun sijasta ja jätettiin ruohosipuli kokonaan pois. Toinen versio oli ilman edellisiä ja laitettiin pinaattia tilalle. Niistä tuli vielä kivan värisiä!

Herkkubiscuit

5 dl jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl sokeria

1 tl suolaa

120 g kylmää voita, pieninä paloina

50 g parmesanjuustoa, raastettuna

noin 75 g pakastepinaattia, sulatettuna

1 dl kermaa

1 dl maitoa

Laita isoon kulhoon kuivat ainekset ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon voipalat ja nypi taikina tasaiseksi. Lisää joukkoon pinaatti ja parmesanjuusto. Sekoita hyvin keskenään. Lisää joukkoon vielä kerma ja maito. Sekoita tasaiseksi massaksi ja pyöritä taikina isoksi palloksi.

Ripottele hieman jauhoja taikinan päälle niin, että massa ei ole liian kosteaa. Painele taikina isohkoksi noin 3 cm paksuksi kiekoksi. Muotoile pyöreällä stanssilla (tai sydämen muotoisella piparkakkumuotilla!) taikinasta biscuiteja. Voitele biscuitit kananmunalla ja laita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 170 asteisessa kiertoilmauunissa noin 20–25 minuuttia niin, että ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Kokoa jäähtyneet biscuitit: puolita ja voitele ne hieman voilla. Laita väliin mikä ikinä tuntuu hyvältä. Itse oon kokeillu paprikan, rucolan, kalkkunaleikkeleen, guacamolen, mozzarellan ja raejuuston eri yhdistelmiä.

Vakavasti harkitsin paistovalmiiden leipästen pakastamista, jotta aamulla voisi brassailla ja suihkun ajaksi laittaa leivät uuniin (ja unohtaa ne sinne). Tosin toimii myös ihan pakastamalla tuoreet leivät ja sulattaa ne mikrossa.

Seuraavaksi kokeiluun varmaan menee ihan perusskonssit, en tiedä miltä pitäis maistua mutta ohje näyttää niin yksinkertaiselta, että ei voi tulla kuin hyvää! Katsotaan, mitä ensi viikonloppu pikkusiskon ja ruokahullun kaverin kanssa tai pääsiäisviikonloppu kotona tuo tullessaan!

Päivän haaste: gluteeniton leivonnainen

Tällä kertaa odottelen ystävääni kylään ja tällä tapauksella onkin keliakia. Ensin ei ollut tarkoitus tehdä mitään, mutta kaapissa viimeistä käyttöpäivää lähenevät mantelijauhot vaativat päästä käyttöön. Sitten suuntana oli netti ja maku.fi. 2 hakutulosta ja tuloksena Suklainen päärynätorttu. Kaupassa käyminenhän myös sujui hienosti ja unohdin reseptistä pistaasipähkinät...hups. Onneksi soveltaminen ei ole taaskaan ongelma.

Suklainen päärynätorttu, versio J

200 g voita
1,5 dl kaakaojauhetta
3 munaa
2,5 dl sokeria
1 rkl vaniljauutetta
2 dl mantelijauhoa
2 päärynää
vajaa desi rouhittuja cashew-pähkinöitä

Kuori päärynät, halkaise ja poista siemenkodat.


Sulata voi ja sekoita kaakaojauhe joukkoon. Jätä jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita lastalla joukkoon mantelijauhot ja voi-kaakaoseos, johon on lisätty vaniljauute. Kaada täytteet uunivuokaan (ohjeen mukaan 20x24 cm tai halk. 24 cm). Itse valitsin taas vaihteeksi liian pienen vuoan, mutta onneksi taikina ei noussut yli.

Asettele ne taikinan päälle, ne valuu suunnilleen vuoan pohjalle. Ripottele Cashew-pähkinärouhe päälle.
Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. (Itse jouduin paistamaan pienen vuoan takia reilu puoli tuntia ja pintahan siinä kärtsähti.) Piirakan pitäisi olla reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä hieman hytisevä. Nosta vuoka pöydälle ja laita lautanen tai tarjotin sen päälle, jolloin piirakka jatkaa kypsymistään.


Tämmönen siitä tuli. Kun lohkasin tai siis upotin kakkulation piirakkaan, niin sehän völähti :D En malttanut tietenkään odottaa riittävän kauaa, että keskellä oleva taikina hyytyy.. Ehkä se huomenna, mutta on tämä löysä taikinakin hyvää! Maut sopii kyllä hyvin, päärynä raikastaa kivasti tuota kohtalaisen tuhtia suklaan makua.

Kokeilkaa te vähän isommalla vuoalla! Seuraavan kerran voisin ite tehdä samoin..

Välineurheilua ja lasagnea!

Nautinnollista uutta vuotta kaikille! Toivottavasti kaikilla on monta monta ruokainspiraatiota ja -elämystä tämän vuoden aikana.

Palataan vielä hetkeksi viime vuoden puolelle, jouluaattoon. Olin ollut niin kiltti, että pukin kontista sain itselleni uudet keittiöveitset, sveitsiläistä laatukamaa Royalty linen 5 veitsen setin. Lisäksi sain uuden visakoivuisen leikkuulaudan ja drinkkikirjan. Tuosta veitsisetistä olin kuitenkin kaikista innoissani! Mieletöntä, ihanaa, mahtavaa!


Testailemaan pääsin jo hieman kotona ja eilen, mutta tänään tositoimissa. Päätin värkkäillä lasagnet pitkästä aikaa. Meni taas soveltamiseksi, kun jääkaapissa ei ihan kaikkea ollut. Mutta tämmöistä minä sinne vuokaan laitoin:

Lasagne

200 g hirvijauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
n. 100 g kesäkurpitsaa
reilu puolikas paprika
500 g paseerattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
basilikaa
rosmariinia
jauhettua chiliä

Juustokastike

n. 30 g voita
muutama rkl jauhoja
5 dl vettä
2 dl ruokakermaa
noin 300 g juustoraastetta

täysjyvälasagnelevyjä
juustoraastetta päälle

Pilko (hienoilla, upeilla veitsillä :) sipulit ja kasvikset. Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha pannulla. Lisää kasvikset ja tomaatti vuorotellen. Mausta ja anna hautua, kun teet juustokastikkeen.
Sulata voi ja lisää vehnäjauhot kattilaan. Anna kiehua ja lisää vesi kattilaan. Sekoita kastike tasaiseksi ja lisää kerma. Kun kastike kiehuu, ota kattila levyltä, mausta ja lisää juusto.
Kasaa lasagne: itse sain kolme kerrosta aikaan, ensin täyte, sitten kastike ja lopuksi lasagnelevyt. Päälle jäi vielä juustokastiketta ja juustoraastetta.
Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.


Tältä se sitten näytti, tuoksui mielettömän hyvälle ja maistuikin :)