Vähän meni taas hippeilyksi, kun aloin tekemään porkkanakakkua. Koska vieläkin välttelen tekemästä mitään vehnäjauhoilla (, jos muut tarjoaa niin sitten...), niin piti tämäkin kääntää näin päin. Löysin vallan kivan reseptin, jota nyt lähdin muokkaamaan täältä (saksaksi). Ja tämmöistä syntyi!
 |
| Anteeksi, kuolatkaa nyt pää kenolla, kun en osannu tätä kääntää... |
Porkkanakakku (gluteeniton)
180 astetta, 50 min, 16-18 palaa
100 g kaurahiutaleita
25 g mantelijauhetta
25 g hasselpähkinäjauhetta
100 g maissitärkkelystä
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
3 kananmunaa
120 g ruokosokeria
1/2 dl rahkaa
1 banaani
2 porkkanaa
2 cm pala inkivääriä
1/2 dl auringonkukkaöljyä
20 mantelia
Jauha kaurahiutaleet sauvasekoittimella tai vastaavalla, ja sekoita loput jauheet, ruokasooda sekä mausteet mukaan. Muussaa banaani, ja raasta porkkana ja inkivääri. Itse raastoin porkkanan isommalla terällä, että sain vähän rakennetta, toimi. Murskaa mantelit, tai vastaavasti käytä mantelilastuja tai muuta.
Vatkaa kanamuna ja sokeri niin vaahdoksi kuin sen saa. Sekoita lastalla joukkoon rahka, muussattu banaani sekä raaste. Lisää jauheet, ja sekoita niin vähän kuin tarvitsee (gluteenittomien hienouksia). Lisää öljy ja murskatut mantelit.
Tämä sopi kivasti semmoiseen (Ikean) leipävuokaan, taikinaa tuli puolille välin ja kohosi melkein vuoan yläreunaan.
Paista 180 asteessa noin 45-50 minuuttia.
Kuorrutetta en tehnyt ollenkaan, mutta tässä onkin syötävää ja hyvää sellaista!
MUMS ja heiii!
