Opiskelija sisälläni taas on onnellinen! Kävin ryöväämässä (kylläkin luvan kanssa) rinkallisen eli noin 10 kiloa omenoita kaverini kotipihasta. Matka oli kyllä mielenkiintoinen. Alamäki rullasi vähän liiankin hyvin, melkein jarrut pyörästä piti ja loppumatka olikin sitten ylämäkeä. Mutta voin sanoa, että se oli sen arvoista.
Suurin osa omenoista meni soseeksi. Perus hillosokeripaketin reseptillä, vähäsokerisemmalla versiolla tein suurimman osan ja osasta tein sokeritonta. Pakkasessa on nyt 25 rasiallista vaaleanpunaista omenasosetta.
Omenasose hillosokerilla
1 kg valmiiksi pilkottuja ja siemenkodattomia omenoita
noin 330 g hillosokeria
5 dl vettä
(sitruunamehua)
Sokeriton omenasose
1 kg valmiiksi pilkottuja ja siemenkodattomia omenoita
5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
Keitä omenoita noin puolessa vesimäärästä ja soseuta omenat sauvasekottimella. Soseutusta ennen purista joukkoon sitruunan mehut. Lisää loput vedestä ja sekoita tarvittaessa hillosokeri joukkoon. Keitä hillosokerisosetta 10 minuuttia ja jaa sose rasioihin.
Ainakin pakkasessa soseet pärjää hyvin. Kellarisäilytystä en ole kokeillut, mutta onneksi toistaiseksi pakkasessa on vielä tilaa. Tänä vuonna en vielä kokeillut säilöä omenapaloja. Ilmeisesti sokeriliemi on paras vaihtoehto. Viime vuonna keittelin pienen hetken ja laitoin pakkaseen. Ei ainakaan pilalle mennyt.
Tänään piti muutamista jäljelle jääneistä omenoista tehdä pari omenapiirakkaa. Kaisalle sopivana piirakkana tein Omenatorttua toisinpäin ja yleiseen jakoon Omena-toscapiirakkaa. Tietenkin vanilijakastikkeella ja vanilijajäätelöllä kuorrutettuna! Omena-tosca oli kyllä mielettömän hyvää ja pehmeää. Kannattaa kokeilla.
